Še ena pustna dobrota sestre Nikoline

Naj bo vaša miza polna pustnih dobrot

Krhki flancati

Sestavine

20 dag moke, ščepec soli, 4 rumenjaki, 4 žlice belega vina, sladkor za posipanje

Priprava

Zamesimo testo kot za rezance (če jih ročno valjamo), ga dobro pregnetemo, pokrijemo s skledo in pustimo pol ure počivati. Potem ga razvaljamo za dober nožev rob na debelo, vanj zarežemo s koleščkom in prepletemo.

Pripravljene flancate ocvremo in pred serviranjem potresemo s sladkorjem.

Poznate ta trik?

Da se nam maščoba ne bi penila, uporabimo za cvrenje rastlinsko mast ali pa v hladno olje prilijemo 2 žlici ruma in nato pristavimo.

Preberite še:
Preprosto, okusno: Pripravite jedi tako, kot so jih pred več kot 100 leti

Kvašeni flancati

Sestavine

1 kg moke, 1 žlička soli, 1 pecilni prašek, 5 dag sladkorja, 1 vaniljev sladkor, 2–3 rumenjaki, 2 žlici ruma, naribana limonina lupina, 3 dag kvasa, 5 dag masla, 7 dl toplega mleka, maščoba za cvrenje (mast ali mešanica masti in olja)

Priprava

Moko presejemo in vanjo pomešamo pecilni prašek. Ob robu sklede damo sol in v jamico sredi moke vse sestavine, razen masla in kvasa. Kvas posebej raztopimo v treh žlicah mleka in malo sladkorja. Z eno roko dolivamo mleko, z drugo mešamo sestavine z moko. Dodamo vzhajan kvas in mleko.

Testo naj bo mehkejše kot za potico. Prilijemo raztopljeno maslo in ga gnetemo 20 minut. Pokrijemo, da vzhaja uro in pol.

Testo nato razvaljamo na debelino enega prsta in razrežemo v tri prste široke pravokotnike. Vsakega dvakrat zarežemo. Polagamo jih na pogrnjeno desko; pokriti naj vzhajajo 45 minut.

V maščobo polagamo gornjo stran in posodo pokrijemo. Nato jih obrnemo in odkrite cvremo še po drugi strani. Preden jih ponudimo, jih potresemo s sladkorjem.