Začimbe in dišavnice oplemenitijo jedi, dajo jim poln okus in vonj
Začimbe oziroma dišavnice sladkastega okusa, kot so cimet, klinčki, kardamom, ingver idr., uporabljamo za pripravo sladkih jedi, pa tudi slanih. Začimbe lahko spremenijo povsem običajne in vsakdanje jedi v praznične. Poskusimo in se prepričajmo.
Preberite še:
Potica, kot jo speče sestra Nikolina
Cimet
Cimet je značilnega prijetnega, aromatičnega vonja in nekoliko ostrega, sladkopekočega okusa. Cimet med drugim vsebuje kumarin, ki deluje škodljivo na jetra in ledvice. Dnevni vnos naj ne bi presegal tretjine čajne žličke mletega cimeta. Če je mogoče, uporabljajmo cejlonski cimet. Dobimo ga v bolje založenih trgovinah.
Katere jedi začinimo s cimetom? Predvsem sladke jedi, kot so različne sladice, mlečni riž, jedi iz skute, pečena jabolka in banane, kompoti, mlečne pijače ter nekatere slane jedi. Lepo se sklada z vaniljo, nageljnovimi žbicami, muškatnim oreškom, koriandrom …
Klinčki
Klinčki imajo zelo aromatičen, specifičen vonj ter topel, sladek in nekoliko pekoč okus. Kot začimbo se uporablja posušene, zaprte cvetne popke, ki so klinčki. Pecivo začinimo z mletimi klinčki. Uporabljajmo jih skopo.
Katere jedi začinimo s klinčki? Uporabljamo jih za začinjanje sladkih jedi, kot so drobna peciva, peciva z medom, narastki, kompoti, vloženo sadje, ter nekaterih slanih jedi: predvsem je to svinjska pečenka, pečena divjačina, perutnina, raguji, mesne juhe, grahove in fižolove juhe, marinade.
Klinčki se lepo ujemajo s cimetom, vaniljo, muškatnim orehom, kardamomom, pimentom, janežem, lovorovim listom.
Preberite še:
5 idej za sproščanje na mrzel zimski dan
Preberite še:
Katere začimbe in dišave so uporabljali v Jezusovem času?
Kardamom
Kardamom ima prijeten aromatičen vonj in pikanten okus. Začimbo predstavljajo plodovi. To so aromatična semena, naravno hranjena v svojih strokih.
Katere jedi začinimo s kardamomom? Sladice, riž, kruh, marinade, meso, sadje in sadne solate. Na Vzhodu radi postrežejo kavo s kardamomom. Lahko se ga kombinira s cimetom, klinčki, ingverjem, vaniljo, poprom, čili papriko.
Ingver
Ingver daje jedem aromatičen, nekoliko pekoč, osvežujoč okus, a hkrati sladkast okus. Za blag okus dodajmo sveži ingver na začetku priprave jedi, za bolj izrazit okus pa šele proti koncu priprave. Uporablja se svež, konzerviran, kandiran ali ingver v prahu.
Katere jedi začinimo z ingverjem? Svež ingver dodajmo zelenjavnim juham, marinadam, jedem iz žit in sveže zelenjave, mesnim in ribjim jedem, kompotom, sadnim napitkom. Z ingverjem v prahu varčno začinimo sladke jedi, kot so medenjaki, torte, pečena jabolka.
Dobro se ujema s klinčki, vaniljo, cimetom, kardamomom, koriandrom, česnom, čebulo, sojino omako in agrumi.
Preberite še:
5 duhovnih nasvetov, kako se izogniti požrešnosti
Preberite še:
Večerja en, dva, tri ‒ sladici, stari več kot 100 let
Praznični piščanec s kardamomom
Marinada:
- 2 žlici medu
- 4 žlice svežega pomarančnega soka
- 1 žlička kardamoma (seme)
- pol žličke grobo zdrobljenega čilija (oziroma po okusu)
Piščanec:
- sol, poper
- 3 žlice olivnega olja
- 2 limoni
Priprava: S kardamoma odstranimo lupino. Zrnca zdrobimo in pomešamo s toplim medom, pomarančnim sokom in čilijem.
Piščanca premažemo z marinado in mariniramo najmanj pol ure (v hladilniku). Piščanca solimo in popramo.
V pekač damo olje in piščanca. Pečemo pokritega s folijo. Po 20 minutah vzamemo piščanca iz pečice.
Na dno pekača damo na rezine narezano tanko olupljeno limono. Na limono položimo piščanca in odkritega spečemo do konca.
Prispevek je bil najprej objavljen v Naši družini, prilogi tednika Družina. Pripravila: Branislava Belović
Preberite še:
To je najbolj znana božična sladica na svetu
Preberite še:
Kako z otroki pričakati božič
Preberite še:
Kako se v prazničnih dneh izogniti prepirom
