Čičeriko lahko uporabljamo na različne načine, saj je zelo vsestransko živilo. Med drugim je pomembna sestavina znane španske velikonočne jedi – enolončnice vigilia, ki jo jedo na veliki petek. Gre za jed iz čičerike, polenovke in špinače, značilno za ta poseben dan, ko ne uživamo mesa.
Ta stročnica z latinskim imenom Cicer arietinus je ena prvih stročnic, ki jih je človek prepoznal kot užitno. Njen izvor sega v leta 9500–9000 pred Kristusom na območje med Sirijo in Turčijo, svetopisemsko znano kot Kanaanska dežela. Nato se je hitro širila po srednji Aziji, Sredozemlju, Afriki, dokler je Španci niso prenesli tudi v Ameriko.
Z vašo pomočjo bomo še boljši
Čičerika nam nudi številne koristi, zato bi morala biti del naše redne prehrane.
Blagodejne koristi čičerike
5 idej za pripravo hrane s čičeriko
1HUMUS
Sestavine:
Postopek:
Vse sestavine zmešamo v namaz.
2KROKETI IZ ČIČERIKE IN ŠPINAČE, NADEVANI S SIROM
Sestavine:
Postopek:
V skledi zmešamo skuhano in odcejeno špinačo, moko, ovsene kosmiče, jajce in čičeriko ter začinimo.
Z rokami vzamemo majhne kroglice mase in iz njih oblikujemo krokete. V sredino vsakega kroketa vstavimo kocko pustega sira. Povaljamo jih in položimo na predhodno naoljeno ponev. Pečemo do zlate barve.
3KVADRATKI IZ ČOKOLADE IN ČIČERIKE
Sestavine:
Priprava:
Zmešajte vse sestavine razen čokolade. Zmes položite v pekač, obložen s peki papirjem. Nato jo prelijte s stopljeno čokolado. Pecivo naj nato počiva v zamrzovalniku.
4HAMBRUGERJI IZ ČIČERIKE IN KORENČKA
Sestavine:
Postopek:
Oprano in odcejeno čičeriko damo v posodo in zmeljemo. V ponev damo malo olja in dodamo sesekljane stroke česna. Dodamo sesekljano čebulo in por.
Solimo in kuhamo nekaj minut. Nato dodamo olupljeno in naribano korenje ter na trakove narezano papriko. Po potrebi dosolimo.
Ko je vse skupaj dobro prepraženo, odlijemo olje in čičeriki dodamo popraženo zelenjavo. Dodamo limonin sok, mleto papriko, peteršilj, malo cimeta, nariban muškatni orešček in vse skupaj premešamo.
Dodamo še dve žlici čičerikine moke in dobro premešamo ter pustimo počivati v hladilniku nekaj ur.
Testo vzamemo iz hladilnika in oblikujemo manjše polpete v obliki hamburgerja.
V ponev vlijemo malo olja in polpete na vsaki strani pečemo približno tri minute.
5PICA IZ ČIČERIKE
Sestavine:
Postopek:
V skledi z vilicami zmešamo čičerikino moko, mleta lanena semena, mandlje, riževo moko, kvas, sol in strt česen. Dodamo olje, stisnjen limonin sok in malce vode.
Mešajte s kuhalnico toliko časa, da ni več opaznih grudic. Masa ne sme biti preveč tekoča. Pokrijemo s krpo in pustimo počivati 10 minut, medtem pa pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija.
Masa se bo v tem času malce zgostila, še vedno pa mora biti dovolj vlažna. Če je preveč tekoča, dodamo še malo čičerikine ali pirine moke. Nato jo položimo na sredino pekača, obloženega s peki papirjem, ter jo razporedimo po pekaču tako, da oblikujemo tanko okroglo testo. Pečemo 12 minut in pustimo, da se nekoliko ohladi.
Teto prelijemo s paradižnikovo omako, po želji dodamo sesekljano ali na kocke narezano zelenjavo. Dodamo tudi narezano mocarelo, ki jo dobro odcedimo in osušimo s kuhinjskim papirjem.
Prispevek je nastal po izvirniku, ki ga je objavila španska izdaja Aleteie. Prevedel in priredil Tomaž Kavčič.
