Velika noč je že tik pred vrati, kar pomeni, da je čas, da pričnemo načrtovati praznični meni, poln okusnih in tradicionalnih jedi, ki bodo razveselile družino in prijatelje. Med njimi so vsekakor izjemno priljubljena tudi polnjena jajčka.
Recept za čudovito obarvana polnjena jajčka:
Potrebujete:
- 10 jajc
- dva večja gomolja pese
- 500 ml vode
- 250 ml belega vinskega kisa
- 1 žlička soli – led za hlajenje jajc
Nadev:
- 3 žlice majoneze
- 1 žlička gorčice
- 2 žlici kisle smetane
- 2 žlici limoninega soka
- dva ščepca koprca
- ščepec soli in popra
Priprava:
1. Peso olupimo, narežemo na manjše koščke in jo kuhamo 20 minut v soljeni vodi in kisu. Nato jo odcedimo, vodo pa popolnoma ohladimo.
2. Jajca zložimo v večji lonec in kuhamo do vretja. Pustimo vreti 10 minut. Nato jih z dnom kozarca rahlo potolčemo, ravno toliko, da lahko pride zrak pod lupino (za lažje lupljenje) in povremo še 30 sekund.
3. Jajca preložimo v vodo z ledom, da jih "šokiramo", tako jih bomo lažje lupili. Pazljivo jih olupimo in jih položimo v obarvano pesino vodo, da so povsem prekrita s tekočino. Tako jih pustimo najmanj tri ure. Dlje ko bomo pustili, več površine jajca bo obarvanega (jajca na fotografiji so stala v tekočini 17 ur). Nato jih vzamemo iz vode, previdno prerežemo po daljši stranici in izdolbemo rumenjake.
4. Posebej v skledici zmešamo rumenjake, majonezo, gorčico, kislo smetano, limonov sok ter začimbe. Z dekorativno vrečko napolnimo jajčne vdolbine in postrežemo.
Recept je bil najprej objavljen v reviji Praznična, pomlad 2022. Revijo lahko prelistate tukaj.
