Mladenič, ki si je upal tvegati in na domači kmetiji začel gojiti alge

Mladost na kmetiji je zanimiva, saj … "ti je vse na dosegu roke. Lahko ustvarjaš, karkoli želiš, lahko delaš, karkoli želiš, greš, kamorkoli hočeš. Lahko delaš v 'gmajni', sekaš drva, ustvarjaš iz lesa in se ukvarjaš z zemljo," so besede mladega kmeta Janeza Rakovca, ki v Struževem pri Kranju goji alge.

24-letni Janez, ki je doma na Kmetiji Rakovec, po domače Pr' Matjaž, je edini daleč naokoli, ki ima bazene s slano vodo. In to ne zato, da bi se v vročih dneh v njih ohlajal, ampak v njih goji modrozeleno algo spirulino, ki velja za superživilo. Poudariti velja, da je to prva slovenska farma spiruline. Poznamo jo tudi po imenu EKO Janez, saj se tako imenujejo Janezovi izdelki.

Janez je zagovornik načela, da sta sodelovanje in dobra volja najboljša, spodbudna beseda in odprtost za svež pogled pa sta vsakemu najmočnejši zalet.

Pred leti je bila kmetija Pr' Matjaž klasična gorenjska kmetija, ki se je ukvarjala s prirejo mleka, pridelavo krompirja in repe. Okoli leta 2000 je Janezov oče skupaj z ženo začel spreminjati kmetijo. Prenehala sta z molžo in se začela ukvarjati s suhomesnatimi izdelki ter odprla trgovinico na dvorišču. Stari hlev so nato predelali v prostor za pogostitve in apartmaje, ki jih oddajajo še danes.

Na kmetiji jih trenutno živi šest. Oče, mama in štirje otroci. Najstarejša je Karolina, sledijo pa ji še Janez, Jakob ter Ana Mari. "Od majhnih nog smo bili vsi otroci vključeni v delo, še posebej jaz in Karolina. Takrat telefonov še ni bilo toliko prisotnih, zato smo bili lahko veliko prisotni pri delu z očetom in mamo, bodisi na traktorjih, v trgovini ali na polju. Delati smo se naučili skozi igro, oponašali smo starše. Kmetovanje je bilo del našega vsakdana," se brezskrbnih otroških dni spominja Janez.

Janezov oče je moral že pri dvajsetih letih trdo poprijeti za delo in prevzeti odgovornost na kmetiji. "Včasih so rekli, da je bilo pri nas na domačiji deset let nesreče, saj so v teh letih umrli očetovi starši in nato še očetov mlajši brat. Starši zaradi bolezni, brat pa je imel prometno nesrečo." Skupaj s še enim bratom sta ostala sama in prevzela kmetijo.

Janez je za alge prvič slišal v srednji šoli v Biotehniškem centru v Strahinju, kjer je obiskoval program kmetijsko-podjetniški tehnik. "Profesor Borut Lazar, ki nas dejansko sploh ni učil, ampak nas je enkrat nadomeščal, nam je predstavil alge. Dela v podjetju Albin v Ljubljani, ki se ukvarja z algami. Mene je takrat to zelo zanimalo. Že nasploh so me zanimale inovativne stvari. Nato sem se začel izobraževati še sam." Kako se je zgodba nadaljevala, pa izveste v podkastu.

Alge gojijo pod toplimi sončnimi žarki v zaprtem rastlinjaku, natančneje v čistih nizkih bazenih. Tako dosegajo najvišjo raven čistoče in posledično tudi kakovosti, ki se pozna na okusu in seveda hranilni vrednosti. Tako se namreč doseže najvišje vrednosti tako beljakovin kot tudi fikocianina poleg preostalih vitaminov.

Verjetno se vsi sprašujete, zakaj so pravzaprav koristne. Spirulina je modrozelena alga in velja za eno najstarejših življenjskih oblik na zemlji ter hkrati superživilo. Dobra je za kožo, prebavo, za boljšo imunsko odpornost. Poleg večinskega dela beljakovin vsebuje tudi magnezij, ki podpira normalno delovanje mišic in srca.

Spirulino poleti, ko raste najbolje, saj je največ svetlobe in toplote, žanjemo vsak dan, jo nato na hladnem sprešamo in posušimo v kondenzacijski sušilnici pri nizkih temperaturah ter ji tako podaljšamo uporabnost.

Kako poteka postopek pridelave in kako izdelek konča na polici v trgovini, pa Janez pojasni v podkastu.

Janezovo idejo za gojenje alg pa je podprla tudi soseda Tončka, ki mu je za projekt odstopila del svoje zemlje. "Tončki je bila moja ideja takoj všeč, saj rada vidi, da se dogaja kaj novega," je povedal Janez. "Moram reči, da mi veliko sosedov pomaga. Če ne bi imel takšnega odnosa s sosedi, bi bilo zelo težko razviti ta projekt. Še danes se s tem ukvarjam. Smo res zelo povezani, veliko si pomagamo, posojamo stroje, orodje in nudimo fizično pomoč."

Janez je človek, ki izkoristi vsako sekundo v dnevu. Rad se ukvarja s športom, se udeležuje športnih dogodkov, igra harmoniko ter ustvarja s svojim dekletom Mino. Prav tako z veseljem vzame v roke kakšno poučno knjigo o podjetništvu.

Zelo dejaven je tudi pri Zvezi slovenske podeželske mladine. "Kot član lahko soustvarjam razvoj in življenje na podeželju. Veliko mi pomeni, da se lahko družim z enakomislečimi ljudmi. Dobro se razumemo in velikokrat izpeljemo kakšen dober projekt. Podeželska mladima mi daje dobro popotnico za življenje."