Vprašanje bralca:
Pozdravljeni. Že dlje časa me zanima, kaj je za zajtrk bolje jesti: maslo ali arašidov namaz, čokoladni namaz ali marmelado, katera izbira je bolj hranljiva oz. primerna v zdravi prehrani, s katero si torej manj škodujem. Kaj je z vidika prehranske ustreznosti boljše? Obožujem vse našteto, vendar tega ne uživam vsak dan, še najbolj pogosto maslo. Zajtrkujem vsak dan.
Odgovarja Mojca Koman, strokovnjakinja za prehrano:
Najprej bi vam čestitala, da ste se odločili zajtrkovati vsak dan, to je odlična naložba v vaše zdravje. O razlogih za zajtrk sem že večkrat pisala. Gotovo tudi veste, da sem naklonjena pestri prehrani, najbolj od vsega me moti, če vsak dan jemo enako hrano, vendar prav gotovo ni treba celotnega dne ocenjevati le po zajtrku.
Čez dan si zagotovo naberete dovolj hranil za svoj organizem. Zajtrk je obrok, ko si še komaj budni težko začnemo pripravljati vse mogoče, še posebej če smo zelo zgodnji, zato bom tu realna. Meni ob peti uri zjutraj res ne prijajo solatni krožniki, toast in jajčka s slanino, z veseljem pa ob toplem čaju pojem kos kruha z medom.
Vse to omenjam, da vam pojasnim širšo sliko. Nikakor ne morem(o) brez širšega pogleda na celoten jedilnik opredeliti arašidovega namaza za napačnega ali nezdravega, ko sam po sebi vsebuje precej beljakovin, je mineralno bogat, a z visokim deležem maščobe. Podobno je z maslom. V arašidih so maščobne kisline omega 6, v maslu je več nasičenih maščob, a tudi več vitamina D.
Če v svojo prehrano čez dan dodate le malo maščob (predvsem kot medij pri praženju in na splošno pri kuhanju), sicer pa uporabljate več oljčnega olja, izjemoma svinjsko mast in le sem in tja smetano, uživate oreščke, semena, potem si z malo katerekoli maščobe za zajtrk ne morete škodovati.
Čokoladni namaz se od marmelade pomembno razlikuje še po visokem deležu maščobe in to moramo upoštevati pri celodnevnem jedilniku. Sladkor pa je sladkor v obeh primerih, le da se pri marmeladi lažje brzdamo, pri čokoladi pa se težje upiramo preveliki količini. Čokoladni namaz je tudi bogat z maščobo, v doma pripravljenem je maščoba znana, medtem ko v kupljenem ne povsem.
Tisti, ki zajtrkujemo, običajno uživamo bolj polnovredne obroke. Maščobe se ni treba bati, telo pravzaprav potrebuje maščobo vseh oblik, tudi živalskega izvora. Nekateri hormoni se ustvarjajo prav iz maščob, holesterol pa je sestavina celične membrane. Več skrbi bi namenila sladkorju, ki ga je v prehrani hitro preveč.
Prispevek je bil najprej objavljen v Naši družini, prilogi tednika Družina.
